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新闻不重要，看图才是正事上海紅燒肉是上海本幫菜中的經典菜品，幾乎每一個上海人都能夠做出好吃的紅燒肉，而且每個上海人對紅燒肉的製作方法都有自己獨特的見解。吃貨君覺得美食沒有最正宗的製作方法，不論怎麽製作，隻要自己和家人能夠喜歡就是最好的方法。前幾天有一位網友給吃貨君留言，希望吃貨君可以分享一下上海紅燒肉的製作方法。所以今天吃貨君就和大家分享一下上海紅燒肉的製作方法，希望大家可以喜歡。本幫菜是上海人結合淮揚菜等多個菜係融匯而成的菜係，主要以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為特色。為能夠適應上海人喜食清淡爽口的口味，本幫菜由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糖，在中國菜係中別具一格，擁有獨特的江南風味。下麵吃貨君就和大家分享一下上海紅燒肉的製作方法，以及製作上海紅燒肉需要注意的地方。材料：五花肉蔥薑八角料酒桂皮醬油食鹽冰糖製作方法：1、將五花肉洗淨後在煮至半熟，撈出用涼水衝洗表麵血末，最後用涼水浸泡5分鍾。2、五花肉切大塊（約一厘米見方即可），蔥薑八角洗淨備用。3、鍋中倒入少量的食用油，開小火至油溫熱，倒入冰糖翻炒到糖完全化開並呈現出焦黃色。4、先關火，然後將切好的五花肉倒入鍋中翻炒，直至每一塊五花肉都均勻的包裹上糖漿（這一步非常重要，是上海紅燒肉的特色做法。）5、鍋中倒入適量的清水煮沸，放入薑、八角、桂皮、蔥、醬油、料酒改小火慢煮（如果家裏有砂鍋的話就用砂鍋煮肉，砂鍋煮出來的紅燒肉味道更好）。6、小火慢煮一個小時即可（中途如果鍋裏的水被煮幹可以適量添加熱水，加水的話一定要用熱水，用涼水會影響紅燒肉的口感）。注：上海紅燒肉不可以放大蒜，容易影響紅燒肉的口感。
新闻不重要，看图才是正事濃油赤醬，燒到時候放冰糖燒到收汁，下鍋前過水過油。最後得到的是肥而不膩，甜鹹適口。兩口一塊，一頓能吃好幾塊
新闻不重要，看图才是正事上海的美食
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